Можно ли отложить начало выплат из второй пенсионной ступени, к примеру, на пять лет?

Да, такая возможность существует. Действующее законодательство не обязывает людей, достигших пенсионного возраста, заключать договор на выплаты. В этом случае накопленные деньги остаются в фонде. Нужно только помнить, что в дальнейшем стоимость ваших накоплений будет зависеть от успешности инвестиционной деятельности фонда, то есть с течением времени она может как вырасти, так и уменьшится.